2025台灣美食展展演後記
8月2日上午11點，世貿一館「藝鳴驚人」的展區舞台上，柔勻以融合自然食材的果凍，快速地描繪出一尾栩栩如生的「赤鱆」，每一個細微的動作，透過攝影機同步投射在舞台前方大銀幕上，現場民眾聚精會神，感受著果凍畫的獨特魅力。
而呼應活動主視覺製作的大型「海味3D果凍」展示成品，則顛覆了會眾傳統的果凍印象，在結合鹹甜口味的中型果凍成品分發品嚐後，這來自越南，在台灣風行的「3D藝術果凍」美好技藝，成功的激起了大家的共鳴。
由「台灣觀光協會」主辦，於8月1日至4日在台北世貿一館舉辦的「2025台灣美食展」，是今夏最受矚目的美食盛宴！今年度主題為「海鮮－鮮味款待」，以「探索台味」、「金牌特物」、「異國美食」及「藝鳴驚人」四大展區，展現台灣美食多元豐富景象。
開幕當天，賴清德總統親臨致詞，總統府秘書長、交通部部長、客委會主委、農業部次長、日本交流協會代表、韓國代表部代表、中央及地方縣市首長等國內外長官，以及金牌名廚、專業職人、全台美食、伴手禮、飯店業等逾兩百位嘉賓與產業代表皆蒞臨盛會。
在「藝鳴驚人」的展區，除了蔬果雕刻、藝術麵包與造型馬卡龍展演等活動外，柔勻有幸獲主辦單位邀請，站上食藝與廚藝展演大舞台，向會眾展示「3D藝術果凍」創作中，一項較容易入手的「果凍畫」。
回想6月初接到邀約時，心理猶豫了一下，因為近期我為了新工作室的規劃設計、監工與搬遷，忙得不可開交，但想到這是個宣傳推廣果凍花藝的好機會，加上主辦單位要求符合美食展主題的海味，柔勻也想嘗試「鹹的海鮮口味」果凍創作…」這別於以往作品的挑戰，我又怎能錯失呢？！
試吃作品正反面
經過幾番溝通協調，我確認了大型展示品、中型品嚐品與小型現場展演部分的構圖設計與製作細節，活動前一天，玲幸老師一早便來到新的工作室，我倆協力趕工，下午Betty老師加入後，總算在天黑前完成了既定目標。
看著這個別緻的「海味3D藝術果凍」成品，我們不禁露出一絲充滿成就感的笑容；相較於甜味的果凍創作，鹹的海鮮口味有更多需要考量的細節，如去腥提鮮、素材處理等；由咖啡奶凍、白色奶凍與蝶豆花果凍堆疊而成的基底上，炒熟的蝦仁、干貝、蚵仔、花枝與配料蔬菜，悠游在由香蘭葉與薑絲熬煮的透明果凍裡，在底部藍綠色蝶豆花果凍映照下，呈現出海洋世界的清新色彩，而最上層鮮明的主視覺文字與龍蝦、章魚、螃蟹、烏賊以及台灣常見魚類，匯集而成海味滿滿的果凍畫，則是近期我在推的果凍畫課程的高階作品展現。
今年的美食展超過了12萬人次的參與，多元鮮活的在地食材在各大廚與職人的創意巧思與妙手調和下，呈現出道道獨特的台灣美味佳餚，打造一場視覺與味蕾相互激盪的美食饗宴，而遍嚐美食最後，如果能上一道晶瑩剔透ˋ賞心悅目的「3D藝術果凍」，不正是台灣多元飲食風貌與熱情款待的完美呈現嗎！
💌卞柔勻_果凍少奶奶 的理念：
🌟 透過教育改變未來！
🌟 老師是蠟燭，燃燒自己照亮學生的路
🌟 努力與用心做，其它交給老天與命運安排
🌟 別人花錢買名牌，我花時間創造自己的品牌！
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